食品检测实验室/食品安全实验室/食品研发实验室整体设计施工安装  苏州比斯克科技工程有限公司  VX15905141004    

食品实验室的设计和建设是一项非常复杂的系统工程，食品检验实验室专业从事食品化学、物理、微生物学、分子生物学、食品感官品评等多个学科，在功能上又涉及给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、集中供气等复杂工艺技术，同时也考虑到环保、安全、可持续发展等诸多因素，是一项复杂的系统工程。博泰小编带大家了解食品实验室设计相关知识。
一、食品实验室的布置原则
1.科学的原则
鉴于食品检验实验室的专业性质，在食品检验实验室布局中，应结合食品检验实验的特点。在考虑实际使用因素的基础上，正确分析食品安全实验室的结构组成和组成要素，把握科学原理，确定食品安全实验室总体布局和具体功能分区。
2.理性的原则
从食品实验室设计要求来看，如何合理安排食品安检测实验室的建设，是提高食品安全检测实验室利用效果的关键。针对目前构建食品安全检测实验室的实际情况，在具体的食品安全检测规划过程中，把握合理性原则非常必要。合理原则主要是指食品安全检测实验室在布局上要保证每台设备和各区域的布置都科学合理，提高各功能区的功能作用，确保实验设备能得到充分使用。
3.节约原则
从成本和空间两个方面考虑，食品检测实验室的总体空间是有限的，如何在有限的空间内实现各个功能区域及实验设备的优化设计是一个非常重要的问题。
二、食品实验室设计要求
1、食品检验实验室选址要求：
(1)实验室应选择干净、安静的地方，远离居住区、锅炉房和交通要道；
(2)实验室应选定在光线充足、通风良好的地方，距生产加工车间有一定距离；
(3)实验室应选择方便扦样和检验，离车间较近的工作场所。
2、室内通风要求
试验室由于实验时间长、人员多、实验过程中常产生有害气体，污染空气，不利于人体健康。为防止实验室工作人员吸入或吞食某些有毒、可致病或毒性不清的化学物质及有机气体，实验室应保持良好的通风，必要时应配备空调。换气装置：通风柜、通风罩或局部通风装置。温湿度：实验室需要合适的温度和湿度。室温、湿度、风速等都会影响实验人员及实验室仪器设备的使用。
3、设备要求给水排水、排污
化验室均应有供排水装置，使用PVC管，接口用焊枪焊接。在可能的情况下，化验试验台均应安装管道、水龙头、水槽、紧急冲淋器、洗眼器等，实验室废水不经处理即可排入城市下水网道，实验室有害废水必须净化处理后才能排入下水网。电是实验室的重要动力。为了保证实验室的正常运行，必须保证电源的质量、可靠性和连续性。
4、注意事项
(1)实验室如有不同性质的实验室，应从上至下按毒理、物理化学、微生物等顺序排列，以便合理地设置工程管网，同时有利于有毒有害气体的排放。
(2)不能在同一楼层设置易造成交叉干扰和难以有效隔离的实验室。
(3)如果实验室要求干净、安静，应尽量安排在高层。
(4)大型仪器间应避免阳光直射，并尽量在符合工作流程的情况下，对需供气的仪器进行集中放置。用化学分析进行滴定、比色等操作时，要求室内光线充足。
(5)样品处理室和仪器分析间分别设置；有机预处理室和无机预处理间分别设置。
(6)气瓶间尽量放在少人走动的阴凉处，并且将可燃气体和不可燃气体分开放置。

(7)洗涤间尽量安排在有上下水的角落处，但不宜靠近高温或有强电磁干扰的房间。
(8)具有防尘、防潮、防振、防磁要求的仪器设备，宜远离内部振源、污染源及配电网。
(9)易爆试验室和易爆物品储存室应远离机械振源和热源。
(10)在没有技术性夹层的实验室、大型精密仪器的实验室和恒温恒湿室的正上方，不能将涉及化学腐蚀性物质的房间布置。

一、选址：

　　1. 实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道;

　　2. 实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离;

　　3. 实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。

　二、结构和布局：

　　根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：细菌实验室、理化实验室、办公室。

　　1. 办公室

　　2. 理化分析实验室：(或者和细菌检验操作室合并)

　　①理化分析室(兼作感观检验室) ②仪器室(兼放细菌室显微镜等少量仪器)

　　3.细菌实验室：①细菌检验操作室; ②无菌室; ③培养基制作室;④洗涤消毒室。

　　一般布局要求如下：

　　1. 办公室：

　　办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的最外层，只需有桌、椅等简单设施即可。

　　2. 细菌检验操作室(常规操作)

　　细菌检验操作室是细菌培养与检验主要操作室，主要设施是试验台。

　　对实验台的要求：

　　a.实验边台标准宽度为750mm，中央试验台标准宽度为1500mm;

　　b.实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线;也可以做边台。

　　c.实验台两侧可安装水盆盆与水龙头;

　　d.实验台中间设置试剂架，架上装有插座;

　　e.实验台台面材料要以耐腐蚀、耐酸碱为宜。

　　3. 无菌室：

　　无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境，无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间，应与细菌检验操作室紧密相连。为满足无菌室无菌要求，无菌间应满足以下布局：

　　a.入口避开走廊，设在细菌检验操作室内;

　　b.与操作室用两道缓冲间隔开;

　　c.无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装30w紫外灯一盏;

　　d.无菌室内设有实验台(中央实验台与边台皆可)，紫外灯距实验台面要小于1.5m;

　　e.无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。

　　4. 培养基制作室：

　　培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，其主要设备应为边台与药品柜。

　　a.边台上要放置电炉，以满足熔化煮沸培养基时用;

　　b.边台材料要耐高热、耐酸碱;

　　c.药品柜分门别类存放一些一般药品及试剂;

　　d.危险、易腐易燃有毒有害药品单独设保险柜存放;

　　e.边台上要放天平，以称取药品用。

　　5.洗涤消毒室：

　　洗涤消毒室用以消毒洗涤待用与已用之玻璃器皿，培养基及污物，其面积应大于10平方米。

　　为满足洗涤消毒的功能，洗涤消毒室应设有：

　　a.1-2个洗涤池，洗涤池上下水网要畅通;

　　b.器皿柜或实验台，以放置洗涤好器皿;

　　c.高压灭菌锅，其所用电源应满足用电负荷;

　　d.室内安有通风装置:通风柜;

　　e.有条件的单位还可在该室内，设供日常检验用水蒸馏水器装置。

　　6. 理化分析室：

　　理化分析室是物理化学分析的主要操作室

　　a.实验台与细菌操作室要求相同

　　b.设置通风柜以满足加热、消化、干燥、烧灼和化学处理等工作需要;

　　c.洗涤池。

　　7. 仪器室：

　　用以放置显微镜、电子天平及理化分析用小型仪器;

　　a.要求清洁干燥、防潮防虫、避光;

　　b.仪器台要稳固、牢靠。

　　对于小的企业实验室，如果没有更多的房间进行区分，应该可以通过规划房间分区，以保证实验室不同工作区(洁净区和一般操作区)之间有一定区分,因此，最少应保证4个房间或者4个分区。

　　1.洗刷消毒区域，这个区域要求相对独立，最好以房间间隔，因为这个区域处理废物，有一定的污染和湿度。

　　2.培养基配制区域，用于培养基的配制，经常有水等，需要相对独立一些。

　　3.一般操作区域，这个是主要操作区域，微生物的试验结果的观察，显微镜操作，一般的简单理化操作，仪器设备等，都可以合并在这个房间或者区域进行。

　　4.无菌操作区域，无菌间，这个要求独立。

　　三、一般仪器设备(具体的仪器设备要根据实验室的要求来选用)

　　1. 培养箱：主要用于实验室微生物的培养，为微生物的生长提供一个适宜的环境。

　　1)普通培养箱：一般控制的温度范围为：室温+5～65度，又分为电热恒温培养箱和隔水式恒温培养箱。

　　2)生化培养箱：一般控制的温度范围为：5～50度。

　　3)恒温恒湿箱：一般控制的温度范围为：5～50度，控制的湿度范围为：50～90%。可作为霉菌培养箱。

　　4)厌氧培养箱：适用于厌氧微生物的培养。

　　其它可能用到的设备：高压锅、厌氧培养设备、离心机、振荡器、烤箱、恒温水浴箱、菌落计数器、电位 pH计、高速离心机等设备。

　　四、常规玻璃器皿

　　1. 吸管：用于吸取少量液体，常用的吸管为0.1刻度1mL及1.0刻度的10mL吸管。

　　2. 培养皿：为硬质玻璃双碟，常用于分离培养，盖与底大小应合适，常用规格为90mm。

　　3. 三角烧瓶与广口瓶：多用于盛培养基及配制溶液，常用的规格有250mL、500mL、1000mL。

　　4. 烧杯：供盛液或煮沸用，常用的规格为100mL、250mL、500mL、1000mL

　　5. 量筒：用于液体测量，常用规格为100mL、250mL、1000mL

　　6. 试管：用于细菌培养，有多种规格。

　　7. 载玻片盖玻片：细菌涂片观察用。

　　8. 试剂瓶：装试剂用，常用棕色避光

　　9.其它，如试管架、毛刷、酒精灯、接种针、接种环等

　　五、化学试剂和培养基

　　化学试剂和培养基：参照所执行标准后面的附录购买所需试剂和培养基，目前所用多为合成干粉培养基，试剂也可以购买到标准配套试剂。